Acetic acid hay còn gọi là Hydro axetat, Ethylic acid, Axit metanecarboxylic, Dấm là hợp chất hữu cơ lỏng không màu, mùi gắt, vị chua. Axit Axetic hoàn toàn tan trong nước, cồn, eter, benzen, axeton và trong cloroform, hoàn toàn không tan trong CS2, chất dễ cháy, và ở nhiệt độ ấm hơn 39°C. Axit axetic được coi là một hợp chất hữu cơ dễ bay hơi của các chất ô nhiễm.